Desde hace algún tiempo, la torta negra se ha convertido en una de las más populares y un verdadero distintivo de la Navidad. Aunque es originaria del Reino Unido y casi todos los países tienen su propia versión, en Venezuela es uno de los platillos más deliciosos para celebrar en todo diciembre.
A diferencia de los antepasados europeos, el toque distinto de este pastel criollo es la sustitución del azúcar por azúcar moreno o papelón (piloncillo) y el brandy por ron (bebida típica del Caribe).
Además, se le agrega el exquisito toque del chocolate venezolano, producto muy aromático y de delicado sabor. Conocido en el mundo por ser de primera calidad, destaca Recetas Gratis.
¿CÓMO PREPARAR UNA EXQUISITA TORTA NEGRA VENEZOLANA?
Ingredientes para la torta
- 250 gramos de mantequilla
- 450 gramos de azúcar (Blanca o morena)
- 550 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada postre de vainilla
- 6 huevos
- ½ taza de leche (120 mililitros)
- 200 gramos de chocolate en barra
- 1 cucharada postre de esencia de almendras
- 700 gramos de frutas maceradas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
Para las frutas maceradas
- 100 gramos de frutas confictadas
- 100 gramos de naranjas confitads
- 100 gramos de guindas rojas
- 100 gramos de pasas negras
- 50 gramos de pasa rubia o pasas sultanas (opcional)
- 50 gramos de ciruelas pasas
- 100 gramos de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
- 50 gramos de nueces
- 50 gramos de almendras
- 1 botella de licor dulce
- 1 botella de licor seco
Para la decoración
- 2 orejones
- 4 almendras
PRAPARACIÓN
Ordena tu mesa de trabajo con todos los ingredientes y elementos necesarios para la maceración de las frutas para la torta negra. Corta todas frutas finamente. Pela y tritura las almendras, nueces y avellanas.
Deposita dentro de un frasco grande, todos los ingredientes que procesaste. Luego agrega el licor seco y el licor dulce, a partes iguales. La mezcla de los licores, debe cubrir por completo las frutas picadas. Cierra muy bien el frasco y conserva en un sitio oscuro. El tiempo de macerado depende de ti, pero mientras más tiempo mejor.
Una vez que esté listo, organiza el espacio de trabajo para preparar esta divina torta negra de Navidad sencilla. Saca del refrigerador los huevos 30 minutos antes de utilizarlos. Coloca todos los ingredientes medidos. La mantequilla debe estar templada.
Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa. El azúcar debe integrarse perfectamente a la mantequilla hasta deshacerse. No olvides separar las claras de las yemas. Reserva ambas.
Añade a la crema de mantequilla y azúcar las yemas. Mezcla hasta integrar por completo. Luego ve agregando la harina poco a poco, altérnala con leche. Lo siguiente es cortar el chocolate en pequeños pedazos y derretir en baño de María.
Incorpora el chocolate a la mezcla. Remueve constantemente. Agrega la vainilla, la esencia del almendras, la canela y el polvo de hornear. Revuelve bien. Añade las frutas maceradas y remueve hasta integrarlas por completo al resto de los ingredientes.
Utiliza las claras que reservaste previamente y bátelas dentro de un bol hasta conseguir el punto de nieve. Cuando se formen picos, agrega la pizca de sal. Añádelas entonces a la masa de la torta negra de Navidad. Remueve con movimientos suavemente envolventes hasta lograr una masa homogénea.
Vierte la preparación en una tortera previamente engrasada y enharinada. Dale al molde unos leves golpecitos en la parte de abajo para evitar burbujas y además así se empareja la mezcla. Hornea a una temperatura de 180 ºC (aunque esto puede variar, porque ningún horno casero es igual a otro).
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Coloca la torta de Navidad en el centro del horno y espera 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, verifica si la torta está lista con la clásica prueba del palillo. Si el palillo sale seco está lista la torta, de lo contrario debes esperar y continuar verificando cada tanto.
¡Listo, a decorar! La presentación siempre es muy importante, porque la comida suele “entrar por los ojos”. Desmolda la torta negra navideña y coloca encima de una fuente o plato grande. Si reservaste parte del liquido de las frutas maceradas, vierte encima de la torta. Prepara dentro de un cuenco, el azúcar glas, el agua y la esencia de almendras.
Con información de Recetas Gratis
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