El director del Centro para la Investigación de Tiburones (CIT), Leonardo Sánchez, ha emitido una advertencia técnica que busca transformar la tradición culinaria venezolana en una acción de conservación. Según el investigador, la crisis de los tiburones en Venezuela y el mundo no es solo un tema de “cantidad”, sino de la biología única de estos animales, que los hace extremadamente vulnerables a la extinción.
La “tormenta perfecta” biológica
A diferencia de otros peces que ponen miles de huevos, los tiburones tienen características que impiden una recuperación rápida tras la pesca intensiva:
- Pocas crías: Tienen una descendencia limitada por ciclo.
- Madurez tardía: Tardan muchos años en alcanzar la edad reproductiva.
- Gestación prolongada: Sus periodos de embarazo son muy extensos.
¿Por qué decimos que el cazón es carne de “bebés”?
Sánchez explica que existen dos razones fundamentales por las cuales el plato que llega a la mesa venezolana está compuesto por ejemplares inmaduros:
- Selección de pesca: La evidencia científica demuestra que los artes de pesca utilizados en las costas venezolanas capturan principalmente tiburones que aún no han tenido la oportunidad de reproducirse.
- Palatabilidad y salud: La carne de tiburones adultos no es apreciada comercialmente porque es fibrosa y tiene mal sabor. Además, los ejemplares viejos representan un riesgo para la salud humana debido a la bioacumulación de metales pesados (como mercurio) en sus tejidos.
Tradición vs. Supervivencia
El CIT enfatiza que no se trata de una campaña contra la gastronomía, sino de un llamado a la responsabilidad generacional. “Las tradiciones están muy bien, pero no cuando comienzan a causar daño a la naturaleza”, sentenció Sánchez.
Si los tiburones desaparecen, los ecosistemas marinos colapsarán, lo que acabaría con la pesca de otras especies comerciales. La propuesta de los científicos es clara: esperar y dar un respiro al mar para asegurar que el tiburón siga siendo un recurso alimentario en el futuro y no solo un recuerdo en los libros de historia natural.
Con información de MundoUR
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